HOSANA Café je místo, kde si libují všechny smysly. Ať už chutí vynikající kávy, poslechem živé hudby, nebo oku lahodícími bytovými doplňky. To vše návštěvníka zahřeje na duši. Když se k tomu přidá milá a ochotná obsluha, která třeba vysvětlí službu Zonky, je to hotový ráj na zemi.

V nejsevernější části Česka, přímo v centru Varnsdorfu na Národní ulici, jsem navštívila neobvyklou kavárnu. Její majitel, pan Šimek, na mě už ze dveří mával s hrnkem čerstvé kávy v ruce. Asi tušil, že to je přesně to, co po cestě budu potřebovat. V průběhu rozhovoru jsem poznala, že to je tak trochu jeho dar. Umí vycítit potřeby a touhy svých zákazníků, kteří se pak u něj v kavárně cítí jako doma.

K tomu samozřejmě přispívá i interiér kavárny. Jak se z obchodu s bytovými doplňky a nábytkem stala zároveň i kavárna? Honza postupně začíná vyprávět o svých začátcích.

Vše začalo na podzim 2015. Měli jsme v té době obchod s bytovými doplňky a nábytkem zaměřený na tradiční styl. S krásnými věcmi, které sice zákazníci obdivovali a chodili se k nám kochat, ale na malém městě ne příliš prosperující. V té době byl můj syn studijně v australském Melbourne a nadšeně mi vyprávěl o zdejší kávové kultuře, spoustě kaváren plných lidí, kteří zde tráví čas, studují, mají pracovní schůzky…

Kavárna dýchá domácí náladou.

V kavárně žijí a tráví tam mnoho času.

Ano, přesně tak. A náš obchod si o  přebudování na kavárnu doslova říkal. Začal jsem zvolna. Nejprve jsem v části obchodu vybudoval šest sezení, každé jiné, koupil kávovar, udělal menší bar a věc pojal jako prodejnu, kde je možno i spočinout a posedět u kávy. Dnes je 90 % plochy využito jako plnohodnotná kavárna, máme třináct stolů a kapacitu šedesát míst. Na prodejnu jsme ale nezanevřeli. Hosté jsou obklopeni nabízenými bytovými doplňky, které nyní slouží jako kavárenská dekorace a zároveň jsou všechny připraveny k prodeji. Na doplňky máme internetový obchod. Zákazníci jsou z této kombinace nadšení a je běžné, že host, který přijde na kávu, si odnáší hodiny či lampičku, do které se zakoukal při konzumaci svého nápoje. A obráceně. Přijde zákazník hledající něco domů a při té příležitosti se u nás posadí a občerství z naší kavárenské nabídky.

Čtěte také: Ženám vstup zakázán ⇒

Prostor byl dříve obchodem s bytovými doplňky a nábytkem.

Podle mě je to dokonalá kombinace. Nenásilná. Příjemná. Člověku dává i čas si třeba na danou lampu zvyknout a zjistit tak, že ji vlastně chce. Kromě bytových doplňků ale máte u tebe v obchodě také dobroty.

Snažíme se to citlivě skloubit, aby host neměl pocit, že sedí v obchodě, a zákazník neměl pocit, že překáží, když jde nakupovat, nikoliv do kavárny. Co se týče kávy, tak se držíme současných trendů, tedy 100 % arabic středně pražených, většina ze Střední a Jižní Ameriky, občas střední Afriky či Papuy. Zkoušíme občas i směsi buďto arabic mezi sebou, případně s menším poměrem robusty. Máme klasickou italskou dvoupáku, na které děláme vše od ristretta po latte s mnoha příchutěmi. Kromě toho vaříme arabskou kávu v džezvě, french pressu… Na léto speciality typu espressotonic, několik druhů ledových káv. Kromě všech káv, které se snažíme dělat, jak nejlépe umíme, máme několik druhů skvělých domácích limonád. Moje žena pro nás vyrábí brownies, cupcakes, quiche, jáhlové kaše s ovocem a podobné dobroty.

Kavárna je rodinný podnik.

Takže jste takový rodinný podnik, že? Kromě tvé ženy tu vidím i tvého syna. A vypadá to, že vám tato kombinace funguje a hlavně vyhovuje.

Funguje. Jsme dobrá a  spolehlivá trojka. Sdílíme stejnou vášeň a stejný směr. Můj syn je takovým více než baristou, který je provozním vedoucím kavárny. On řídí provoz, ostatní baristy, přemýšlí nad novými produkty, vytváří akce, domlouvá občasná kulturní vystoupení, která se v naší kavárně konají. Žena vytváří dobroty. Důležitou součástí našeho týmu je parta studentů včetně mé prostřední dcerky, která vypomáhá v odpolední špičce, všichni jsou skvělí a těžko bychom to bez nich zvládali. No a já také přidávám ruku k dílu.(smích)

Čtěte také: Cesta k pražírně vedla přes čaje ⇒

Třeba zajištěním potřebných financí od investorů na Zonky. Vždyť bez jejich peněz by nic z toho, co zde vidím, nebylo možné.

Ano, přesně tak. Zonky mi před časem poskytlo finanční úvěr na nákup několika nezbytných technologií a vybavení, které jsme v té době museli pořídit. Jednalo se o druhý kávovar, chlazenou vitrínu, rekonstrukci baru a nějaké nábytkové vybavení. Vše proběhlo velmi jednoduše, bez složité agendy, za což jsem moc rád. Úroková sazba byla také přijatelná.

Nabíka kavárny je široká.

A díky tomu se plně můžete věnovat svým zákazníkům a podávat jim ten nejlepší servis. Musím říct, že je tu u vás opravdu moc příjemně. Z každého kousku nábytku, z každého šálku či brownies je cítít vaše duše.

A to si přeji i nadále. Přeji si, aby lidem u nás bylo dobře, chodili k nám rádi a nacházeli zde v každodenním shonu místo odpočinku. Občerstvili se, prožili fajn čas se svými blízkými. Přeji si pro náš kolektiv, abychom byli dobrá parta a vládla zde příjemná atmosféra a práce všechny bavila. Samozřejmě si přeji, abychom prosperovali a mohl jsem vždy každému zaměstnanci dát solidní plat a on měl svou práci u nás rád.

A co ty, milý čtenáři, jaké jsou tvé sny? Co kdybys nám o nich řekl? My na Zonky ti s nimi rádi pomůžeme!